物華天寶滿罈香（閩菜篇）推薦－抽獎達人

物華天寶滿罈香（閩菜篇）

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商品訊息功能

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商品訊息描述:

作者：王哲文

出版社：膳書房

出版日：980705

ISBN：9789570327519

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

閩菜起源於福建省閩侯縣，主要分為福州、閩南、閩西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙謂山珍海味，而刀工巧妙、湯菜考究、調味奇特及烹調細膩為其四大特色。

作者簡介

譯者介紹

12 飲食文化的傳承---閩菜

菜餚

甘蔗燻雞

油淋土雞

紅糟雞肉

三杯雞

八寶布袋雞

炸八塊雞

子薑雞片＋薑絲小卷

鹽酥排骨＋鹽酥雞塊

酒醉排骨

糖醋排骨

苦瓜大腸＋苦瓜排骨

鹽水豬肝＋脆皮肥腸

白切生腸＋五香雞卷

滷豬腳尖

一品元蹄

鹽酥豬腳

沙茶牛肉＋沙茶豬心

烤三層肉＋五香卜肉

蒸蛋黃肉＋金菇肉絲

滷大腸＋滷肉

荔枝肉

熱炒雙脆

香味肝肫

落地丁香＋菜脯蛋

紅蟳米糕

鹽水鵝肉

當歸羊肉

香酥全鴨

紅燒甲魚

蒜泥龍蝦

棉花明蝦

金錢蝦餅

西施大蝦

蛋黃大蝦

鳳尾大蝦

燒酒鮮蝦

干煎大蝦

鹹菜蝦仁

蒜泥草蝦

鹽酥鮮蝦＋酥炸豆腐

軟煎溜肉＋杏仁蝦餅

蝦捲＋蚵捲

佛跳牆

玉筆魚翅

鳳吞魚翅

桂花魚翅

清蒸扇貝

繡球干貝

韭黃鱔魚＋煎虱目魚肚

通心河鰻

糖醋魚片

三夾魚塊

加納五柳枝

鹽酥鯧魚

紅燒赤宗＋麻油雙腰

五味九孔＋烤烏魚子

椒鹽花枝＋生炒花枝

芹菜魷魚＋芹菜鴨腸

炒螺片＋海蜇腰花

白玉苦瓜＋炒海瓜子

炸花枝丸＋炸小卷絲

蔭豉蚵＋蚵仔煎蛋

豆醬蚋肉＋鹹蚋

湯與甜品

四寶鮮湯

鹹菜肚湯

金針雞湯

粉光嫩雞

枸杞燉河鰻

骨髓湯

麻油雞鍋

番茄肉醬鍋

筍絲排骨鍋

魷魚螺肉蒜鍋

酥皮香蕉＋花好月圓

杏仁豆腐＋紅棗薏米湯

蓮蓉芋餅＋花生麻糬

八寶芋泥

材料介紹

自序／導讀

各界推薦／推薦序

內容試閱